春の前菜です!
サクラマスを低温でしっとり火を入れ、鶏のコンソメや生クリームで作ったブルーテというソースを卵黄でつないでゼラチンを加え、コーティングし、フランス産のマスの卵塩漬けをトッピング(*⁰▿⁰*)
二色のアスパラやハーブの清涼感で春らしい気分の上がる前菜になりました♩